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野菜
さつまいも
味噌汁1杯あたりの目安：約40g
カリウム豊富低脂質
さつまいもは、味噌汁の具材として使われる野菜です。御御御付では味噌汁1杯あたり約40gを目安に使います。栄養面ではカリウム豊富・低脂質が特徴で、100gあたりエネルギー132kcal、たんぱく質1.2g、食物繊維2.3g、鉄0.7mg、カルシウム40mgを含みます（日本食品標準成分表2020年版(八訂)より）。だしと味噌の風味を活かしながら、他の具材とも合わせやすい定番の食材です。
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さつまいも＋具材を追加味噌汁での使い方
| 特徴 | 甘みが強い |
|---|---|
| 下処理・切り方 | 1cm幅の輪切りか半月切り |
| 入れるタイミング | 最初からだしと一緒に煮る |
| 加熱の目安 | 根菜は5〜8分、葉物は30秒〜1分が目安 |
| 相性のよい味噌 | 米味噌・合わせ味噌。甘みの強い野菜は白味噌とも好相性 |
| 相性のよい具材 | 油揚げ・豆腐・きのこ類 |
| おいしく作るコツ | 甘みが味噌に合います。白味噌との組み合わせが特におすすめ |
栄養のポイント
- ・カリウム豊富：100gあたりカリウム470mg。塩分が気になる味噌汁の名脇役。
- ・低脂質：100gあたり脂質0.2g。あっさりした味噌汁に。
栄養成分表
| 成分 | 100gあたり | 1杯(40g) |
|---|---|---|
| エネルギー | 132kcal | 53kcal |
| たんぱく質 | 1.2g | 0.5g |
| 脂質 | 0.2g | 0.1g |
| 炭水化物 | 31.5g | 12.6g |
| 食物繊維 | 2.3g | 0.9g |
| 鉄 | 0.7mg | 0.3mg |
| カルシウム | 40mg | 16mg |
| カリウム | 470mg | 188mg |
| 食塩相当量 | 0g | 0g |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」（さつまいも・塊根・皮なし・生）。1杯あたりの値は目安量からの概算です。表示は一般的な栄養情報であり、医療・診断・治療を目的とするものではありません。
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