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海藻
もずく
味噌汁1杯あたりの目安：約20g
低カロリー低脂質
もずくは、味噌汁の具材として使われる海藻です。御御御付では味噌汁1杯あたり約20gを目安に使います。栄養面では低カロリー・低脂質が特徴で、100gあたりエネルギー6kcal、たんぱく質0.3g、食物繊維1.4g、鉄0.5mg、カルシウム22mgを含みます（日本食品標準成分表2020年版(八訂)より）。だしと味噌の風味を活かしながら、他の具材とも合わせやすい定番の食材です。
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もずく＋具材を追加味噌汁での使い方
| 特徴 | つるっとした食感 |
|---|---|
| 下処理・切り方 | 水洗いして食べやすい長さに切る |
| 入れるタイミング | 仕上げに加えてさっと火を通す |
| 加熱の目安 | 煮込まず、火を止める直前にさっと |
| 相性のよい味噌 | 米味噌・赤味噌。磯の香りにはすっきりした味噌が合う |
| 相性のよい具材 | 豆腐・長ねぎ・麩 |
| おいしく作るコツ | 加熱しすぎると食感がなくなります。さっと温める程度に |
栄養のポイント
- ・低カロリー：100gあたり6kcal。カロリーを抑えたい一杯に。
- ・低脂質：100gあたり脂質0.1g。あっさりした味噌汁に。
栄養成分表
| 成分 | 100gあたり | 1杯(20g) |
|---|---|---|
| エネルギー | 6kcal | 1kcal |
| たんぱく質 | 0.3g | 0.1g |
| 脂質 | 0.1g | 0g |
| 炭水化物 | 1.4g | 0.3g |
| 食物繊維 | 1.4g | 0.3g |
| 鉄 | 0.5mg | 0.1mg |
| カルシウム | 22mg | 4mg |
| カリウム | 2mg | 0mg |
| 食塩相当量 | 0.7g | 0.1g |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」（もずく・塩蔵・塩抜き）。1杯あたりの値は目安量からの概算です。表示は一般的な栄養情報であり、医療・診断・治療を目的とするものではありません。
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