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海藻
ひじき
味噌汁1杯あたりの目安：約5g
鉄分が豊富カルシウム豊富カリウム豊富食物繊維たっぷり低カロリー低脂質
ひじきは、味噌汁の具材として使われる海藻です。御御御付では味噌汁1杯あたり約5gを目安に使います。栄養面では鉄分が豊富・カルシウム豊富・カリウム豊富が特徴で、100gあたりエネルギー10kcal、たんぱく質0.9g、食物繊維3.7g、鉄6.2mg、カルシウム140mgを含みます（日本食品標準成分表2020年版(八訂)より）。だしと味噌の風味を活かしながら、他の具材とも合わせやすい定番の食材です。
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ひじき＋具材を追加味噌汁での使い方
| 特徴 | 鉄分が非常に豊富 |
|---|---|
| 下処理・切り方 | 水で戻して水気を切る |
| 入れるタイミング | 沸騰したら加えて煮る |
| 加熱の目安 | 煮込まず、火を止める直前にさっと |
| 相性のよい味噌 | 米味噌・赤味噌。磯の香りにはすっきりした味噌が合う |
| 相性のよい具材 | 豆腐・長ねぎ・麩 |
| おいしく作るコツ | 少量で鉄分が取れます。油揚げと一緒に入れると相性◎ |
栄養のポイント
- ・鉄分が豊富：100gあたり鉄6.2mg。貧血が気になる方の味噌汁に。
- ・カルシウム豊富：100gあたりカルシウム140mg。骨や歯の健康に。
- ・カリウム豊富：100gあたりカリウム440mg。塩分が気になる味噌汁の名脇役。
- ・食物繊維たっぷり：100gあたり食物繊維3.7g。おなかの調子を整えたい日に。
- ・低カロリー：100gあたり10kcal。カロリーを抑えたい一杯に。
- ・低脂質：100gあたり脂質0.1g。あっさりした味噌汁に。
栄養成分表
| 成分 | 100gあたり | 1杯(5g) |
|---|---|---|
| エネルギー | 10kcal | 1kcal |
| たんぱく質 | 0.9g | 0g |
| 脂質 | 0.1g | 0g |
| 炭水化物 | 1.8g | 0.1g |
| 食物繊維 | 3.7g | 0.2g |
| 鉄 | 6.2mg | 0.3mg |
| カルシウム | 140mg | 7mg |
| カリウム | 440mg | 22mg |
| 食塩相当量 | 1.8g | 0.1g |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」（ひじき・ほしひじき・乾）。1杯あたりの値は目安量からの概算です。表示は一般的な栄養情報であり、医療・診断・治療を目的とするものではありません。
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