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野菜
もやし
味噌汁1杯あたりの目安：約30g
低カロリー低脂質
もやしは、味噌汁の具材として使われる野菜です。御御御付では味噌汁1杯あたり約30gを目安に使います。栄養面では低カロリー・低脂質が特徴で、100gあたりエネルギー14kcal、たんぱく質1.7g、食物繊維1.3g、鉄0.2mg、カルシウム10mgを含みます（日本食品標準成分表2020年版(八訂)より）。だしと味噌の風味を活かしながら、他の具材とも合わせやすい定番の食材です。
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もやし＋具材を追加味噌汁での使い方
| 特徴 | シャキシャキ食感で安価 |
|---|---|
| 下処理・切り方 | そのまま使う |
| 入れるタイミング | 仕上げに加えてさっと火を通す |
| 加熱の目安 | 根菜は5〜8分、葉物は30秒〜1分が目安 |
| 相性のよい味噌 | 米味噌・合わせ味噌。甘みの強い野菜は白味噌とも好相性 |
| 相性のよい具材 | 油揚げ・豆腐・きのこ類 |
| おいしく作るコツ | 煮すぎるとヘナヘナに。最後にさっと加えて歯ごたえを残して |
栄養のポイント
- ・低カロリー：100gあたり14kcal。カロリーを抑えたい一杯に。
- ・低脂質：100gあたり脂質0.1g。あっさりした味噌汁に。
栄養成分表
| 成分 | 100gあたり | 1杯(30g) |
|---|---|---|
| エネルギー | 14kcal | 4kcal |
| たんぱく質 | 1.7g | 0.5g |
| 脂質 | 0.1g | 0g |
| 炭水化物 | 2.6g | 0.8g |
| 食物繊維 | 1.3g | 0.4g |
| 鉄 | 0.2mg | 0.1mg |
| カルシウム | 10mg | 3mg |
| カリウム | 69mg | 21mg |
| 食塩相当量 | 0g | 0g |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」（緑豆もやし・生）。1杯あたりの値は目安量からの概算です。表示は一般的な栄養情報であり、医療・診断・治療を目的とするものではありません。
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