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野菜
ブロッコリー
味噌汁1杯あたりの目安：約25g
食物繊維たっぷり低脂質
ブロッコリーは、味噌汁の具材として使われる野菜です。御御御付では味噌汁1杯あたり約25gを目安に使います。栄養面では食物繊維たっぷり・低脂質が特徴で、100gあたりエネルギー33kcal、たんぱく質4.3g、食物繊維4.4g、鉄1mg、カルシウム38mgを含みます（日本食品標準成分表2020年版(八訂)より）。だしと味噌の風味を活かしながら、他の具材とも合わせやすい定番の食材です。
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ブロッコリー＋具材を追加味噌汁での使い方
| 特徴 | 栄養満点の緑黄色野菜 |
|---|---|
| 下処理・切り方 | 小房に分ける |
| 入れるタイミング | 仕上げに加えてさっと火を通す |
| 加熱の目安 | 根菜は5〜8分、葉物は30秒〜1分が目安 |
| 相性のよい味噌 | 米味噌・合わせ味噌。甘みの強い野菜は白味噌とも好相性 |
| 相性のよい具材 | 油揚げ・豆腐・きのこ類 |
| おいしく作るコツ | 煮すぎると色が悪くなるのでさっと加えて |
栄養のポイント
- ・食物繊維たっぷり：100gあたり食物繊維4.4g。おなかの調子を整えたい日に。
- ・低脂質：100gあたり脂質0.5g。あっさりした味噌汁に。
栄養成分表
| 成分 | 100gあたり | 1杯(25g) |
|---|---|---|
| エネルギー | 33kcal | 8kcal |
| たんぱく質 | 4.3g | 1.1g |
| 脂質 | 0.5g | 0.1g |
| 炭水化物 | 5.2g | 1.3g |
| 食物繊維 | 4.4g | 1.1g |
| 鉄 | 1mg | 0.3mg |
| カルシウム | 38mg | 10mg |
| カリウム | 360mg | 90mg |
| 食塩相当量 | 0g | 0g |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」（ブロッコリー・花序・生）。1杯あたりの値は目安量からの概算です。表示は一般的な栄養情報であり、医療・診断・治療を目的とするものではありません。
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