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チャレンジ枠
ようかん
味噌汁1杯あたりの目安：約15g
食物繊維たっぷり低脂質
ようかんは、味噌汁に取り入れられることがあるチャレンジ食材です。御御御付では味噌汁1杯あたり約15gを目安に使います。栄養面では食物繊維たっぷり・低脂質が特徴で、100gあたりエネルギー296kcal、たんぱく質3.6g、食物繊維3.1g、鉄1.2mg、カルシウム28mgを含みます（日本食品標準成分表2020年版(八訂)より）。やや変わり種の組み合わせですが、味噌のコクと合わせると新しいおいしさが楽しめます。
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ようかん＋具材を追加味噌汁での使い方
| 特徴 | 和の甘み |
|---|---|
| 下処理・切り方 | 一口大に切る |
| 入れるタイミング | 火を止めて、盛り付けに添える |
| 加熱の目安 | 少量から試すのが鉄則 |
| 相性のよい味噌 | まずは合わせ味噌で。慣れたら好みで冒険を |
| 相性のよい具材 | 定番具材と1:1で合わせると失敗しにくい |
| おいしく作るコツ | 小豆と味噌は和食同士で実は好相性。白味噌のお汁粉的な味わいに |
栄養のポイント
- ・食物繊維たっぷり：100gあたり食物繊維3.1g。おなかの調子を整えたい日に。
- ・低脂質：100gあたり脂質0.3g。あっさりした味噌汁に。
栄養成分表
| 成分 | 100gあたり | 1杯(15g) |
|---|---|---|
| エネルギー | 296kcal | 44kcal |
| たんぱく質 | 3.6g | 0.5g |
| 脂質 | 0.3g | 0g |
| 炭水化物 | 70g | 10.5g |
| 食物繊維 | 3.1g | 0.5g |
| 鉄 | 1.2mg | 0.2mg |
| カルシウム | 28mg | 4mg |
| カリウム | 18mg | 3mg |
| 食塩相当量 | 0g | 0g |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」（ようかん・練りようかん）。1杯あたりの値は目安量からの概算です。表示は一般的な栄養情報であり、医療・診断・治療を目的とするものではありません。
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