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その他
白ごま
味噌汁1杯あたりの目安：約3g
鉄分が豊富カルシウム豊富カリウム豊富食物繊維たっぷり高たんぱく
白ごまは、味噌汁の具材として使われるその他の食材です。御御御付では味噌汁1杯あたり約3gを目安に使います。栄養面では鉄分が豊富・カルシウム豊富・カリウム豊富が特徴で、100gあたりエネルギー578kcal、たんぱく質19.8g、食物繊維12.6g、鉄9.6mg、カルシウム1200mgを含みます（日本食品標準成分表2020年版(八訂)より）。だしと味噌の風味を活かしながら、他の具材とも合わせやすい定番の食材です。
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白ごま＋具材を追加味噌汁での使い方
| 特徴 | 上品な香ばしさ |
|---|---|
| 下処理・切り方 | 指でひねって加える（ひねりごま） |
| 入れるタイミング | 火を止めて、盛り付けに添える |
| 加熱の目安 | 素材に合わせて調整 |
| 相性のよい味噌 | 合わせ味噌が無難。素材の個性に合わせて調整を |
| 相性のよい具材 | 定番の豆腐・わかめ・長ねぎ |
| おいしく作るコツ | 黒ごまより繊細な香り。ひねりつぶして加えると香りが立ちます |
栄養のポイント
- ・鉄分が豊富：100gあたり鉄9.6mg。貧血が気になる方の味噌汁に。
- ・カルシウム豊富：100gあたりカルシウム1200mg。骨や歯の健康に。
- ・カリウム豊富：100gあたりカリウム410mg。塩分が気になる味噌汁の名脇役。
- ・食物繊維たっぷり：100gあたり食物繊維12.6g。おなかの調子を整えたい日に。
- ・高たんぱく：100gあたりたんぱく質19.8g。具だくさん味噌汁の満足感アップに。
栄養成分表
| 成分 | 100gあたり | 1杯(3g) |
|---|---|---|
| エネルギー | 578kcal | 17kcal |
| たんぱく質 | 19.8g | 0.6g |
| 脂質 | 51.9g | 1.6g |
| 炭水化物 | 18.4g | 0.6g |
| 食物繊維 | 12.6g | 0.4g |
| 鉄 | 9.6mg | 0.3mg |
| カルシウム | 1200mg | 36mg |
| カリウム | 410mg | 12mg |
| 食塩相当量 | 0g | 0g |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」（いりごま・白）。1杯あたりの値は目安量からの概算です。表示は一般的な栄養情報であり、医療・診断・治療を目的とするものではありません。
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