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その他
キムチ
味噌汁1杯あたりの目安：約15g
低脂質
キムチは、味噌汁の具材として使われるその他の食材です。御御御付では味噌汁1杯あたり約15gを目安に使います。栄養面では低脂質が特徴で、100gあたりエネルギー46kcal、たんぱく質2.8g、食物繊維2.7g、鉄0.6mg、カルシウム48mgを含みます（日本食品標準成分表2020年版(八訂)より）。だしと味噌の風味を活かしながら、他の具材とも合わせやすい定番の食材です。
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キムチ＋具材を追加味噌汁での使い方
| 特徴 | 辛みと発酵のうま味 |
|---|---|
| 下処理・切り方 | 食べやすい大きさに切る |
| 入れるタイミング | 仕上げに加えてさっと火を通す |
| 加熱の目安 | 素材に合わせて調整 |
| 相性のよい味噌 | 合わせ味噌が無難。素材の個性に合わせて調整を |
| 相性のよい具材 | 定番の豆腐・わかめ・長ねぎ |
| おいしく作るコツ | 味噌とキムチは発酵食品同士で相性◎。豚肉を合わせるとチゲ風に |
栄養のポイント
- ・低脂質：100gあたり脂質0.3g。あっさりした味噌汁に。
栄養成分表
| 成分 | 100gあたり | 1杯(15g) |
|---|---|---|
| エネルギー | 46kcal | 7kcal |
| たんぱく質 | 2.8g | 0.4g |
| 脂質 | 0.3g | 0g |
| 炭水化物 | 7.9g | 1.2g |
| 食物繊維 | 2.7g | 0.4g |
| 鉄 | 0.6mg | 0.1mg |
| カルシウム | 48mg | 7mg |
| カリウム | 340mg | 51mg |
| 食塩相当量 | 2.2g | 0.3g |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」（はくさいキムチ）。1杯あたりの値は目安量からの概算です。表示は一般的な栄養情報であり、医療・診断・治療を目的とするものではありません。
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