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その他
煮干し
味噌汁1杯あたりの目安：約5g
鉄分が豊富カルシウム豊富カリウム豊富高たんぱく
煮干しは、味噌汁の具材として使われるその他の食材です。御御御付では味噌汁1杯あたり約5gを目安に使います。栄養面では鉄分が豊富・カルシウム豊富・カリウム豊富が特徴で、100gあたりエネルギー332kcal、たんぱく質64.5g、食物繊維0g、鉄18mg、カルシウム2200mgを含みます（日本食品標準成分表2020年版(八訂)より）。だしと味噌の風味を活かしながら、他の具材とも合わせやすい定番の食材です。
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煮干し＋具材を追加味噌汁での使い方
| 特徴 | だしの素になる |
|---|---|
| 下処理・切り方 | 頭とはらわたを取る |
| 入れるタイミング | 最初からだしと一緒に煮る |
| 加熱の目安 | 素材に合わせて調整 |
| 相性のよい味噌 | 合わせ味噌が無難。素材の個性に合わせて調整を |
| 相性のよい具材 | 定番の豆腐・わかめ・長ねぎ |
| おいしく作るコツ | だしを取った後そのまま具にしてもOK。カルシウムたっぷり |
栄養のポイント
- ・鉄分が豊富：100gあたり鉄18mg。貧血が気になる方の味噌汁に。
- ・カルシウム豊富：100gあたりカルシウム2200mg。骨や歯の健康に。
- ・カリウム豊富：100gあたりカリウム1200mg。塩分が気になる味噌汁の名脇役。
- ・高たんぱく：100gあたりたんぱく質64.5g。具だくさん味噌汁の満足感アップに。
栄養成分表
| 成分 | 100gあたり | 1杯(5g) |
|---|---|---|
| エネルギー | 332kcal | 17kcal |
| たんぱく質 | 64.5g | 3.2g |
| 脂質 | 6.2g | 0.3g |
| 炭水化物 | 0.3g | 0g |
| 食物繊維 | 0g | 0g |
| 鉄 | 18mg | 0.9mg |
| カルシウム | 2200mg | 110mg |
| カリウム | 1200mg | 60mg |
| 食塩相当量 | 4.3g | 0.2g |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」（かたくちいわし・煮干し）。1杯あたりの値は目安量からの概算です。表示は一般的な栄養情報であり、医療・診断・治療を目的とするものではありません。
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