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きのこ
松茸
味噌汁1杯あたりの目安：約15g
カリウム豊富食物繊維たっぷり低カロリー
松茸は、味噌汁の具材として使われるきのこです。御御御付では味噌汁1杯あたり約15gを目安に使います。栄養面ではカリウム豊富・食物繊維たっぷり・低カロリーが特徴で、100gあたりエネルギー23kcal、たんぱく質2g、食物繊維4.7g、鉄1.3mg、カルシウム6mgを含みます（日本食品標準成分表2020年版(八訂)より）。だしと味噌の風味を活かしながら、他の具材とも合わせやすい定番の食材です。
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松茸＋具材を追加味噌汁での使い方
| 特徴 | 最高級の香り |
|---|---|
| 下処理・切り方 | 汚れを拭き取り、薄切りに |
| 入れるタイミング | 仕上げに加えてさっと火を通す |
| 加熱の目安 | 2〜3分。うま味を出すなら水から煮る |
| 相性のよい味噌 | 合わせ味噌・赤味噌。うま味の相乗効果でだしいらず |
| 相性のよい具材 | 油揚げ・大根・豚肉 |
| おいしく作るコツ | 香りが命なので煮すぎ厳禁。白味噌でシンプルに味わうのが贅沢 |
栄養のポイント
- ・カリウム豊富：100gあたりカリウム410mg。塩分が気になる味噌汁の名脇役。
- ・食物繊維たっぷり：100gあたり食物繊維4.7g。おなかの調子を整えたい日に。
- ・低カロリー：100gあたり23kcal。カロリーを抑えたい一杯に。
栄養成分表
| 成分 | 100gあたり | 1杯(15g) |
|---|---|---|
| エネルギー | 23kcal | 3kcal |
| たんぱく質 | 2g | 0.3g |
| 脂質 | 0.6g | 0.1g |
| 炭水化物 | 8.2g | 1.2g |
| 食物繊維 | 4.7g | 0.7g |
| 鉄 | 1.3mg | 0.2mg |
| カルシウム | 6mg | 1mg |
| カリウム | 410mg | 62mg |
| 食塩相当量 | 0g | 0g |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」（まつたけ・生）。1杯あたりの値は目安量からの概算です。表示は一般的な栄養情報であり、医療・診断・治療を目的とするものではありません。
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