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その他
昆布の佃煮
味噌汁1杯あたりの目安：約5g
鉄分が豊富食物繊維たっぷり低脂質
昆布の佃煮は、味噌汁の具材として使われるその他の食材です。御御御付では味噌汁1杯あたり約5gを目安に使います。栄養面では鉄分が豊富・食物繊維たっぷり・低脂質が特徴で、100gあたりエネルギー77kcal、たんぱく質5.3g、食物繊維3.3g、鉄3.6mg、カルシウム73mgを含みます（日本食品標準成分表2020年版(八訂)より）。だしと味噌の風味を活かしながら、他の具材とも合わせやすい定番の食材です。
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昆布の佃煮＋具材を追加味噌汁での使い方
| 特徴 | 甘辛い昆布のうま味 |
|---|---|
| 下処理・切り方 | そのまま乗せる |
| 入れるタイミング | 火を止めて、盛り付けに添える |
| 加熱の目安 | 素材に合わせて調整 |
| 相性のよい味噌 | 合わせ味噌が無難。素材の個性に合わせて調整を |
| 相性のよい具材 | 定番の豆腐・わかめ・長ねぎ |
| おいしく作るコツ | 細切り昆布の食感が残ります。ごはんのお供をそのまま椀の薬味に |
栄養のポイント
- ・鉄分が豊富：100gあたり鉄3.6mg。貧血が気になる方の味噌汁に。
- ・食物繊維たっぷり：100gあたり食物繊維3.3g。おなかの調子を整えたい日に。
- ・低脂質：100gあたり脂質0g。あっさりした味噌汁に。
栄養成分表
| 成分 | 100gあたり | 1杯(5g) |
|---|---|---|
| エネルギー | 77kcal | 4kcal |
| たんぱく質 | 5.3g | 0.3g |
| 脂質 | 0g | 0g |
| 炭水化物 | 15.4g | 0.8g |
| 食物繊維 | 3.3g | 0.2g |
| 鉄 | 3.6mg | 0.2mg |
| カルシウム | 73mg | 4mg |
| カリウム | 230mg | 12mg |
| 食塩相当量 | 6.4g | 0.3g |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」（こんぶのつくだ煮）。1杯あたりの値は目安量からの概算です。表示は一般的な栄養情報であり、医療・診断・治療を目的とするものではありません。
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