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きのこ
きくらげ
味噌汁1杯あたりの目安：約5g
鉄分が豊富食物繊維たっぷり低カロリー低脂質
きくらげは、味噌汁の具材として使われるきのこです。御御御付では味噌汁1杯あたり約5gを目安に使います。栄養面では鉄分が豊富・食物繊維たっぷり・低カロリーが特徴で、100gあたりエネルギー13kcal、たんぱく質0.6g、食物繊維5.2g、鉄3.5mg、カルシウム25mgを含みます（日本食品標準成分表2020年版(八訂)より）。だしと味噌の風味を活かしながら、他の具材とも合わせやすい定番の食材です。
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きくらげ＋具材を追加味噌汁での使い方
| 特徴 | コリコリ食感と鉄分 |
|---|---|
| 下処理・切り方 | 乾燥なら水で戻し、食べやすく切る |
| 入れるタイミング | 沸騰したら加えて煮る |
| 加熱の目安 | 2〜3分。うま味を出すなら水から煮る |
| 相性のよい味噌 | 合わせ味噌・赤味噌。うま味の相乗効果でだしいらず |
| 相性のよい具材 | 油揚げ・大根・豚肉 |
| おいしく作るコツ | 食感のアクセントに。中華風の味噌汁にも合います |
栄養のポイント
- ・鉄分が豊富：100gあたり鉄3.5mg。貧血が気になる方の味噌汁に。
- ・食物繊維たっぷり：100gあたり食物繊維5.2g。おなかの調子を整えたい日に。
- ・低カロリー：100gあたり13kcal。カロリーを抑えたい一杯に。
- ・低脂質：100gあたり脂質0.2g。あっさりした味噌汁に。
栄養成分表
| 成分 | 100gあたり | 1杯(5g) |
|---|---|---|
| エネルギー | 13kcal | 1kcal |
| たんぱく質 | 0.6g | 0g |
| 脂質 | 0.2g | 0g |
| 炭水化物 | 5.2g | 0.3g |
| 食物繊維 | 5.2g | 0.3g |
| 鉄 | 3.5mg | 0.2mg |
| カルシウム | 25mg | 1mg |
| カリウム | 37mg | 2mg |
| 食塩相当量 | 0g | 0g |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」（あらげきくらげ・生）。1杯あたりの値は目安量からの概算です。表示は一般的な栄養情報であり、医療・診断・治療を目的とするものではありません。
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