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その他
かつお節
味噌汁1杯あたりの目安：約2g
鉄分が豊富カリウム豊富高たんぱく
かつお節は、味噌汁の具材として使われるその他の食材です。御御御付では味噌汁1杯あたり約2gを目安に使います。栄養面では鉄分が豊富・カリウム豊富・高たんぱくが特徴で、100gあたりエネルギー356kcal、たんぱく質77.1g、食物繊維0g、鉄5.5mg、カルシウム28mgを含みます（日本食品標準成分表2020年版(八訂)より）。だしと味噌の風味を活かしながら、他の具材とも合わせやすい定番の食材です。
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かつお節＋具材を追加味噌汁での使い方
| 特徴 | うま味の追加 |
|---|---|
| 下処理・切り方 | そのまま |
| 入れるタイミング | 火を止めて、盛り付けに添える |
| 加熱の目安 | 素材に合わせて調整 |
| 相性のよい味噌 | 合わせ味噌が無難。素材の個性に合わせて調整を |
| 相性のよい具材 | 定番の豆腐・わかめ・長ねぎ |
| おいしく作るコツ | お椀に盛ってから乗せると、追いがつおの風味に |
栄養のポイント
- ・鉄分が豊富：100gあたり鉄5.5mg。貧血が気になる方の味噌汁に。
- ・カリウム豊富：100gあたりカリウム940mg。塩分が気になる味噌汁の名脇役。
- ・高たんぱく：100gあたりたんぱく質77.1g。具だくさん味噌汁の満足感アップに。
栄養成分表
| 成分 | 100gあたり | 1杯(2g) |
|---|---|---|
| エネルギー | 356kcal | 7kcal |
| たんぱく質 | 77.1g | 1.5g |
| 脂質 | 2.9g | 0.1g |
| 炭水化物 | 0.8g | 0g |
| 食物繊維 | 0g | 0g |
| 鉄 | 5.5mg | 0.1mg |
| カルシウム | 28mg | 1mg |
| カリウム | 940mg | 19mg |
| 食塩相当量 | 0.3g | 0g |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」（かつお・かつお節）。1杯あたりの値は目安量からの概算です。表示は一般的な栄養情報であり、医療・診断・治療を目的とするものではありません。
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