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豆製品
枝豆
味噌汁1杯あたりの目安：約20g
鉄分が豊富カリウム豊富食物繊維たっぷり高たんぱく
枝豆は、味噌汁の具材として使われる豆製品です。御御御付では味噌汁1杯あたり約20gを目安に使います。栄養面では鉄分が豊富・カリウム豊富・食物繊維たっぷりが特徴で、100gあたりエネルギー135kcal、たんぱく質11.7g、食物繊維5g、鉄2.7mg、カルシウム58mgを含みます（日本食品標準成分表2020年版(八訂)より）。だしと味噌の風味を活かしながら、他の具材とも合わせやすい定番の食材です。
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枝豆＋具材を追加味噌汁での使い方
| 特徴 | ホクホク食感とたんぱく質 |
|---|---|
| 下処理・切り方 | さやから出す |
| 入れるタイミング | 仕上げに加えてさっと火を通す |
| 加熱の目安 | 温める程度でOK。煮立てるとすが入るものも |
| 相性のよい味噌 | 米味噌・白味噌。大豆同士でなじみがよい |
| 相性のよい具材 | わかめ・長ねぎ・きのこ類 |
| おいしく作るコツ | 彩りと食感のアクセントに |
栄養のポイント
- ・鉄分が豊富：100gあたり鉄2.7mg。貧血が気になる方の味噌汁に。
- ・カリウム豊富：100gあたりカリウム590mg。塩分が気になる味噌汁の名脇役。
- ・食物繊維たっぷり：100gあたり食物繊維5g。おなかの調子を整えたい日に。
- ・高たんぱく：100gあたりたんぱく質11.7g。具だくさん味噌汁の満足感アップに。
栄養成分表
| 成分 | 100gあたり | 1杯(20g) |
|---|---|---|
| エネルギー | 135kcal | 27kcal |
| たんぱく質 | 11.7g | 2.3g |
| 脂質 | 6.2g | 1.2g |
| 炭水化物 | 8.8g | 1.8g |
| 食物繊維 | 5g | 1g |
| 鉄 | 2.7mg | 0.5mg |
| カルシウム | 58mg | 12mg |
| カリウム | 590mg | 118mg |
| 食塩相当量 | 0g | 0g |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」（えだまめ・生）。1杯あたりの値は目安量からの概算です。表示は一般的な栄養情報であり、医療・診断・治療を目的とするものではありません。
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