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豆製品
がんもどき
味噌汁1杯あたりの目安：約30g
鉄分が豊富カルシウム豊富高たんぱく
がんもどきは、味噌汁の具材として使われる豆製品です。御御御付では味噌汁1杯あたり約30gを目安に使います。栄養面では鉄分が豊富・カルシウム豊富・高たんぱくが特徴で、100gあたりエネルギー228kcal、たんぱく質15.3g、食物繊維1.4g、鉄3.6mg、カルシウム270mgを含みます（日本食品標準成分表2020年版(八訂)より）。だしと味噌の風味を活かしながら、他の具材とも合わせやすい定番の食材です。
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がんもどき＋具材を追加味噌汁での使い方
| 特徴 | ボリューム満点 |
|---|---|
| 下処理・切り方 | 油抜きして半分に切る |
| 入れるタイミング | 沸騰したら加えて煮る |
| 加熱の目安 | 温める程度でOK。煮立てるとすが入るものも |
| 相性のよい味噌 | 米味噌・白味噌。大豆同士でなじみがよい |
| 相性のよい具材 | わかめ・長ねぎ・きのこ類 |
| おいしく作るコツ | がんもどきだけで満足感のある一杯に。おでん風の味わいです |
栄養のポイント
- ・鉄分が豊富：100gあたり鉄3.6mg。貧血が気になる方の味噌汁に。
- ・カルシウム豊富：100gあたりカルシウム270mg。骨や歯の健康に。
- ・高たんぱく：100gあたりたんぱく質15.3g。具だくさん味噌汁の満足感アップに。
栄養成分表
| 成分 | 100gあたり | 1杯(30g) |
|---|---|---|
| エネルギー | 228kcal | 68kcal |
| たんぱく質 | 15.3g | 4.6g |
| 脂質 | 17.8g | 5.3g |
| 炭水化物 | 1.6g | 0.5g |
| 食物繊維 | 1.4g | 0.4g |
| 鉄 | 3.6mg | 1.1mg |
| カルシウム | 270mg | 81mg |
| カリウム | 55mg | 17mg |
| 食塩相当量 | 0.3g | 0.1g |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」（がんもどき）。1杯あたりの値は目安量からの概算です。表示は一般的な栄養情報であり、医療・診断・治療を目的とするものではありません。
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