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卵・乳
卵
味噌汁1杯あたりの目安：約50g
高たんぱく
卵は、味噌汁の具材として使われる卵・乳です。御御御付では味噌汁1杯あたり約50gを目安に使います。栄養面では高たんぱくが特徴で、100gあたりエネルギー151kcal、たんぱく質12.3g、食物繊維0g、鉄1.8mg、カルシウム51mgを含みます（日本食品標準成分表2020年版(八訂)より）。だしと味噌の風味を活かしながら、他の具材とも合わせやすい定番の食材です。
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卵＋具材を追加味噌汁での使い方
| 特徴 | まろやかさとボリューム |
|---|---|
| 下処理・切り方 | 溶き卵にする |
| 入れるタイミング | 仕上げに加えてさっと火を通す |
| 加熱の目安 | 半熟なら2〜3分。かき玉は溶き入れて10秒 |
| 相性のよい味噌 | 米味噌・合わせ味噌 |
| 相性のよい具材 | 長ねぎ・わかめ・豆腐 |
| おいしく作るコツ | 味噌を溶いた後に回し入れ、すぐに蓋をして1分蒸らすとふんわりに |
栄養のポイント
- ・高たんぱく：100gあたりたんぱく質12.3g。具だくさん味噌汁の満足感アップに。
栄養成分表
| 成分 | 100gあたり | 1杯(50g) |
|---|---|---|
| エネルギー | 151kcal | 76kcal |
| たんぱく質 | 12.3g | 6.2g |
| 脂質 | 10.3g | 5.2g |
| 炭水化物 | 0.3g | 0.2g |
| 食物繊維 | 0g | 0g |
| 鉄 | 1.8mg | 0.9mg |
| カルシウム | 51mg | 26mg |
| カリウム | 130mg | 65mg |
| 食塩相当量 | 0.4g | 0.2g |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」（鶏卵・全卵・生）。1杯あたりの値は目安量からの概算です。表示は一般的な栄養情報であり、医療・診断・治療を目的とするものではありません。
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