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魚介
明太子
味噌汁1杯あたりの目安：約10g
高たんぱく
明太子は、味噌汁に取り入れられることがある魚介です。御御御付では味噌汁1杯あたり約10gを目安に使います。栄養面では高たんぱくが特徴で、100gあたりエネルギー126kcal、たんぱく質21g、食物繊維0g、鉄0.6mg、カルシウム24mgを含みます（日本食品標準成分表2020年版(八訂)より）。やや変わり種の組み合わせですが、味噌のコクと合わせると新しいおいしさが楽しめます。
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明太子＋具材を追加味噌汁での使い方
| 特徴 | ピリ辛のアクセント |
|---|---|
| 下処理・切り方 | ほぐして散らす |
| 入れるタイミング | 火を止めて、盛り付けに添える |
| 加熱の目安 | 貝は口が開くまで、切り身は3〜5分 |
| 相性のよい味噌 | 赤味噌・合わせ味噌。魚介のコクに負けない味噌を |
| 相性のよい具材 | 長ねぎ・豆腐・大根 |
| おいしく作るコツ | 盛り付け後に乗せると見た目も華やか |
栄養のポイント
- ・高たんぱく：100gあたりたんぱく質21g。具だくさん味噌汁の満足感アップに。
栄養成分表
| 成分 | 100gあたり | 1杯(10g) |
|---|---|---|
| エネルギー | 126kcal | 13kcal |
| たんぱく質 | 21g | 2.1g |
| 脂質 | 3.3g | 0.3g |
| 炭水化物 | 3g | 0.3g |
| 食物繊維 | 0g | 0g |
| 鉄 | 0.6mg | 0.1mg |
| カルシウム | 24mg | 2mg |
| カリウム | 300mg | 30mg |
| 食塩相当量 | 5.6g | 0.6g |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」（たらこ・辛子明太子）。1杯あたりの値は目安量からの概算です。表示は一般的な栄養情報であり、医療・診断・治療を目的とするものではありません。
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