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フルーツ
レモン
味噌汁1杯あたりの目安：約10g
食物繊維たっぷり
レモンは、味噌汁に取り入れられることがあるフルーツです。御御御付では味噌汁1杯あたり約10gを目安に使います。栄養面では食物繊維たっぷりが特徴で、100gあたりエネルギー54kcal、たんぱく質0.9g、食物繊維4.9g、鉄0.2mg、カルシウム67mgを含みます（日本食品標準成分表2020年版(八訂)より）。やや変わり種の組み合わせですが、味噌のコクと合わせると新しいおいしさが楽しめます。
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レモン＋具材を追加味噌汁での使い方
| 特徴 | 爽やかな酸味 |
|---|---|
| 下処理・切り方 | 薄い輪切りか絞り汁を少量 |
| 入れるタイミング | 火を止めて、盛り付けに添える |
| 加熱の目安 | 温める程度。煮込むと風味が飛ぶ |
| 相性のよい味噌 | 白味噌。甘みとフルーツの酸味がデザート感覚に |
| 相性のよい具材 | 生クリーム・ヨーグルト系のアレンジ |
| おいしく作るコツ | 仕上げにレモン汁を数滴垂らすと味噌汁がさっぱりと引き締まります |
栄養のポイント
- ・食物繊維たっぷり：100gあたり食物繊維4.9g。おなかの調子を整えたい日に。
栄養成分表
| 成分 | 100gあたり | 1杯(10g) |
|---|---|---|
| エネルギー | 54kcal | 5kcal |
| たんぱく質 | 0.9g | 0.1g |
| 脂質 | 0.7g | 0.1g |
| 炭水化物 | 12.5g | 1.3g |
| 食物繊維 | 4.9g | 0.5g |
| 鉄 | 0.2mg | 0mg |
| カルシウム | 67mg | 7mg |
| カリウム | 130mg | 13mg |
| 食塩相当量 | 0g | 0g |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」（レモン・全果・生）。1杯あたりの値は目安量からの概算です。表示は一般的な栄養情報であり、医療・診断・治療を目的とするものではありません。
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