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魚介
いわし
味噌汁1杯あたりの目安：約25g
鉄分が豊富高たんぱく
いわしは、味噌汁の具材として使われる魚介です。御御御付では味噌汁1杯あたり約25gを目安に使います。栄養面では鉄分が豊富・高たんぱくが特徴で、100gあたりエネルギー217kcal、たんぱく質19.8g、食物繊維0g、鉄2.1mg、カルシウム70mgを含みます（日本食品標準成分表2020年版(八訂)より）。だしと味噌の風味を活かしながら、他の具材とも合わせやすい定番の食材です。
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いわし＋具材を追加味噌汁での使い方
| 特徴 | だしが出る青魚 |
|---|---|
| 下処理・切り方 | 頭と内臓を取り一口大に |
| 入れるタイミング | 最初からだしと一緒に煮る |
| 加熱の目安 | 貝は口が開くまで、切り身は3〜5分 |
| 相性のよい味噌 | 赤味噌・合わせ味噌。魚介のコクに負けない味噌を |
| 相性のよい具材 | 長ねぎ・豆腐・大根 |
| おいしく作るコツ | つみれにすると食べやすい |
栄養のポイント
- ・鉄分が豊富：100gあたり鉄2.1mg。貧血が気になる方の味噌汁に。
- ・高たんぱく：100gあたりたんぱく質19.8g。具だくさん味噌汁の満足感アップに。
栄養成分表
| 成分 | 100gあたり | 1杯(25g) |
|---|---|---|
| エネルギー | 217kcal | 54kcal |
| たんぱく質 | 19.8g | 5g |
| 脂質 | 13.9g | 3.5g |
| 炭水化物 | 0.7g | 0.2g |
| 食物繊維 | 0g | 0g |
| 鉄 | 2.1mg | 0.5mg |
| カルシウム | 70mg | 18mg |
| カリウム | 270mg | 68mg |
| 食塩相当量 | 0.3g | 0.1g |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」（まいわし・生）。1杯あたりの値は目安量からの概算です。表示は一般的な栄養情報であり、医療・診断・治療を目的とするものではありません。
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